一、白砂糖与绵白糖的基本区别

1. 外观与颗粒度：白砂糖通常呈现出细小的颗粒状，颜色洁白透明;而绵白糖则呈现出较大的颗粒状，颜色稍微偏黄。

2. 精炼程度：白砂糖是经过多次精炼和过滤处理的，去除了糖蜜中的杂质和色素，因此纯度较高;而绵白糖则相对较少经过精炼处理，保留了一定的杂质和色素。

3. 口感和溶解度：白砂糖的颗粒较小，溶解速度较快，口感相对细腻;而绵白糖的颗粒较大，溶解速度较慢，口感相对粗糙。

二、白砂糖与绵白糖的生产工艺不同

1. 白砂糖的生产工艺：白砂糖的生产过程主要包括糖蜜的浓缩、结晶、离心、干燥等步骤。其中，糖蜜的浓缩是通过加热使水分蒸发，浓缩糖蜜中的糖分;结晶是通过降低温度使糖分析出结晶体;离心是将结晶体与糖蜜分离;干燥是将湿度较高的结晶体通过烘干使其含水量降低。

2. 绵白糖的生产工艺：绵白糖的生产过程相对简单，主要包括糖蜜的浓缩和结晶两个步骤。与白砂糖不同的是，绵白糖的结晶过程中不进行离心和干燥处理，保留了一定的水分和杂质。

三、白砂糖与绵白糖的营养成分差异

1. 糖分含量：白砂糖和绵白糖的糖分含量相近，都在99%左右，因此在热量和甜度上没有明显差异。

2. 其他营养成分：白砂糖经过多次精炼处理，除了糖分外，几乎没有其他营养成分;而绵白糖相对较少经过精炼处理，保留了一定的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等。

四、选择白砂糖还是绵白糖

1. 用途：白砂糖的细腻口感适合用于烘焙、制作糕点和甜品等需要细腻口感的食品;而绵白糖的颗粒较大，适合用于糖醋、糖腌制等需要颗粒感的菜肴。

2. 健康因素：白砂糖经过多次精炼处理，糖分纯度高，但营养成分相对较少;绵白糖相对较少经过精炼处理，保留了一定的矿物质和微量元素，但糖分含量相近。因此，根据个人需求和健康状况选择适合的糖类产品。

3. 口感需求：根据食品的口感需求选择合适的糖类产品，白砂糖适合需要细腻口感的食品，而绵白糖适合需要颗粒感的食品。

白砂糖与绵白糖在外观、精炼程度、口感、营养成分等方面存在一定的差异。选择合适的糖类产品应根据用途、健康因素和口感需求等综合考虑。

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