玉米淀粉和生粉是两种常见的淀粉制品，它们在食品、医药、化工等领域都有广泛的应用。虽然它们都是淀粉制品，但它们之间存在着一些区别。

一、定义和来源

玉米淀粉是以玉米为原料，经过破碎、浸泡、分离、精制等工艺制成的淀粉制品。生粉是以多种淀粉原料为原料，经过破碎、浸泡、分离、精制等工艺制成的淀粉制品。

二、外观和性质

玉米淀粉的外观为白色粉末，无味无臭，易溶于水，不溶于***、***等有机溶剂。生粉的外观为白色粉末或颗粒状，无味无臭，易溶于水，不溶于***、***等有机溶剂。

三、用途和应用领域

玉米淀粉主要用于食品、医药、化工等领域。在食品领域，玉米淀粉可以用于制作糕点、饼干、面条、饺子皮、肉制品等；在医药领域，玉米淀粉可以用于制作胶囊、片剂、注射剂等；在化工领域，玉米淀粉可以用于制作纸张、胶水、***等。生粉主要用于食品领域，可以用于制作糕点、饼干、面条、饺子皮等。

四、营养价值

玉米淀粉和生粉在营养价值方面差异不大，都是碳水化合物的一种，不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

综上所述，玉米淀粉和生粉之间的区别主要在于定义和来源、外观和性质、用途和应用领域等方面。在实际应用中，根据不同的需求和要求，选择合适的淀粉制品才能发挥最佳的效果。

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