局部通风：利用局部气流，使局部工作地点不受有害物的污染 饭店厨房排烟管道，形成良好的空气环境。

送、排风形式的选择：1、当污染气体温度比周围空气温度高楼上楼下厨房排烟道，采用下送上排的气流组织形式2、当污染气体温度与周围空气温度相同时厨房排烟，⑴污染气体的密度比空气小，采用下送上排的气流组织形式⑵污染气体的密度与空气相同时，采用中（即操作点）送上、下排的气流组织形式。

饭店厨房

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