餐饮业在食品加工过程中产生的大量高浓度油烟，排放后长时间***在城市上空，直接威胁着城市居民的健康。**认为，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的***、致突变作用。由于绝大部分饭店、酒楼位于闹市区或居民区，其油烟排放给周围居民和环境带来严重影响，饮食业油烟污染扰民问题，已成为城市居民环保投诉的热点之一。

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