杏脯

(l)主要原料(以生产100斤成品计)杏350—360斤，砂糖60—65斤。

(2)选料及预加工，生产杏脯所用的果实颜色应呈金黄色，烘干设备，果实易离核、肉质细腻、富有韧性、耐贮性，山楂脯烘干设备，成熟后不变绵软、无病虫害的完整无伤果实。生产中一般以“铁叭达”、“山黄杏”较为理想。果实采摘后沿合线磕开、去核洗净。但生产青梅的青杏

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