植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，甘肃熟食灭菌，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用植物拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但植物拉丝蛋白的价格*相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍以其制。

大豆拉丝蛋白又名防真肉、蛋白肉、素火腿等，是休闲食品应用**多的原料之一。采用高温膨化拉丝出

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