利用微波油炸技术降低马铃薯片含油量的工艺条件探讨本部分研究通过单因素试验，微波烘干设备用途，对利用微波生产低油马铃薯片工艺中影响产品脆度、色泽和含油量的一些因素进行了探讨。结果表明：利用微波生产马铃薯片可以降低薯片含油量到20％以下；原料热烫后的预干燥处理(85℃热风干燥30min～35min)、干燥前食盐***浸泡处理(％～％食盐***浸泡5min)和涂油前

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