***节食品的保鲜和冷藏小型冷库是采用人工制冷的方法对需要冷冻冷藏物品进行贮存的冷冻冷藏设施。它由库体围护结构、制冷系统及其辅助设备、自动控制器件、空气传递系统等组成。小型冷库与中、大型冷库相比，具有灵活、简便、多样化的特点。按其结构形式可分为固定式和拼装活动式两种，按冷却方式可分为自然对流冷却式和强制通风冷却式两种。小型冷库在工矿企业、饭店、商用领域使用十分***。动、植物食品的原料或由它们加工而成的产品，在一定的环境和存贮期内，一般都是比较新鲜的，营养价值也较高。但由于食

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