真空预冷机（固定式）适用于蔬菜保鲜，花卉保鲜，水果保鲜和食用菌保鲜等：

真空预冷机保鲜设备是为防止果蔬花卉鲜度和品质下降，而利用真空预冷原理设计，将果蔬花卉放置在真空状态的槽内，在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来，利用水份从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。真空预冷的果蔬花卉，与未预冷的相比具有以下优点: 　　（1）对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得比较好！市场价格高，

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