啤酒酿造要求“无氧酿造”，生产中各个环节（除冷却麦汁充氧除外）物料接触氧气，都会极大地危害啤酒的品质。氮气是一种和CO2一样的***气体，不仅可以代替CO2、防止氧化，而且还可改善啤酒的泡沫性能。目前，国内外不少啤酒企业应用氮气抗氧取得了很好效果，氮气在啤酒酿造中已逐渐广泛应用。&

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