高剪切分散乳化机就是高效、快速 、均匀地将一个相或多个相分沙布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互不相溶的。由于转子高速旋转所产生的高切剪线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切，离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的菜同作用下，瞬间均匀精细分散乳人，经过高频的循化往复，**终得到稳定的***产品 。

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