高剪切混合乳化机主要由搅拌罐和搅拌器两部分组成。其搅拌器由紧密配合的转子和静子组成,转子上有多把刀片,进行高速旋转,最高转速可达每分钟几千转甚至上万转。静子则固定不动,在它周向开有很多孔,当转子高速旋转时,即从转子下方的容器底部大量吸进物料,并加速物料向着刀片的边缘运动,迫使它穿过静子开口喷射出去,返回到罐内混合物中,排出去的物料碰到容器壁转弯,再次循环到转子区域,这样不断进行。高剪切混合乳化机将转子和静子高精密配合起来,当物料被迫使高速脉冲喷射出静子开口时,高达1/5000秒的剪切速率在转子和

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