食品添加香精或者香料通常都被浓缩成油性液体。食品加工机械必须使其乳化，并加入树脂或其他***，才能更好的提高产品品质和延长保质期。这种工艺分成乳化（分散并减小液滴大小）和溶解***两部分。乳化香精一般指风味油以细微粒子的形式分散在乳化***里，形成水包油体系，乳化不好易分层，特别是冷冻地区，影响香精稳定性的因***配方、粘度、粒子大小、***分布，温度，时间等。在配方确定的情况下，乳液的稳定性的决定因***粘度、***大小、***分布。一般情况下，液体的粘度越高，乳液的稳定性就越好。因此，

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