溶菌酶 溶菌酶是一种无毒、***的蛋白质，又具有一定的溶菌作用， 因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐； 用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐，还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化， 以抑制肠道中**微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。 溶菌酶杀菌防腐，由于不经过加热，属于冷杀菌，因而避免了高温杀菌对食品风味

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