间歇性重复高压处理是杀死耐压芽孢的良好方法。日本***开发出的超高压灭菌机，菏泽净化车间，操作压力达304MPa～507MPa。超高压灭菌的比较大优越性在于它对食品中的风味物质、维生素C、色索等没有影响，营养成分损失很少，特别适用于果汁、果酱类、肉类等食品的灭菌，此外，做净化车间，采用300MPa～400MPa的超高压对肉类灭菌时

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