土豆中的蛋白质比大豆还好，**接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖***和色***，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看地下疯长增产调节剂，它的营养价值相当于苹果的倍。

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