1. 化学名： 2-***-1，2，3-三***三钾一水物 别名： 枸椽*** 2. 分子式：K3C6H5O7.H2O 3. 分子量： 4.性能：白色或微黄结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，易潮解，在水或甘油中易溶，在***中几乎不溶。相对密度。加热至此230℃溶化并分解。 5.用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、***、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点

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