用途：乳化剂，增稠剂，***，保鲜剂

田菁胶和瓜尔胶一样，具有许多独特的性能。首先，它***性好，能在常温下分散于冷水中，吸收很多倍于本身体积的水而溶胀和产生***作用，化学工业上常利用这一特性作各种增稠剂；其次，它具有交联性能。在一定浓度的***中它能与***剂中过渡金属离子交联，形成具有网状结构的高粘弹性冻胶，粘度可比原胶液提高10－50倍。此外，它还具有絮凝和沉降

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