用途：面粉处理剂，小麦粉处理剂；发酵剂

性状：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭。

***具有***，是一种速效氧化剂，其本身与面粉不起作用，当其与面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出***，将面粉蛋白质内******的硫氢根（—SH）氧化成二硫键（-S-S-），使蛋白质链相互连结构成立体网状结

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