应用范围改性磷脂在食品行业中应用：用于乳品和速溶食品，可提高其速溶性能；用于冰淇淋的生产，提高 性，防止冰品的生成；用于巧克力制品，具有降低粘度、抗氧化、抗出油等功能；用于烘焙食品具有提高产品的包水性；其还具有增加蛋糕糖霜质地及伸展性，改善而团品质及抗老化、延长食品的保鲜期等作用。另外还可作为饮料、奶油浓汤、调味酱料中的 剂，可作为高脂产品的分散剂或在低脂色拉酱中作为 剂；改性磷脂在 行业

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