白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷******有相乘鲜味效果。味觉阈值％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于***、**和***。

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