糖果中应用：主要利用***淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的***淀粉有氧化淀粉。

1.在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂 玉米***淀粉，提供产品凝胶结构，采用适当的***淀粉可以替代阿拉伯胶木薯***淀粉，制品具有良好的口感和透明度

2.利用***淀粉良好的成膜性和黏结性 ***淀粉，用作糖果的抛光剂，形成的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性

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