麦芽糖是两个***分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个***分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。

适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如：

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