【性状】本品为白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性；***显***反应。

【鉴别】取本品的***，加鞣***、没食子***或多数重***的溶液，即发生沉淀。 【用途】主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。

胃蛋白酶是一

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