性状：白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末。 那他***是一种多***（烃）大环***，相对分子量为。其化学式为C33H47***3，在普通结晶状态，那他***以三水化合物的状态存在。在干燥粉末状态下它可以存放数年，活性损失**小。影响其稳定性的因素是极端的pH值、光、氧、***和重金属。和其它多***大环***一样，那他***是两性的，有一个***根和一个碱基。那他***在水中的溶解度很低（大约40ug／mL），低溶解度对食品的表面处理非常有利，因为保证了防腐剂只停留在食品表面，而不会迁移到食品内部，表面正是

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