脑磷脂(cephalin) 全称:磷脂***(pe，phosphatidyl ethanolamine) 说明：由甘油、脂肪***、***和组成的一种磷脂。存在于脑、神经、大豆等中。新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色。有吸湿性。不溶于水和***，微溶于***，溶于和。可用作抗氧剂。也用于医疗上。可由家畜后的新鲜脑或大豆榨油后的副产物中提取而得。

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