栀子黄色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素。主要成分为糖苷α-藏花素，属类胡萝卜素系中的藏花***的二龙胆糖***。产品为淡黄色至深红色粉末，易溶于水及******，不溶于油脂、无水***。其色调几乎不受PH值的影响，在***条件下，稳定性稍差，中性或***时比较稳定。

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