辣椒红色素是红辣椒中提取、分离、精制而得的一种深红色油溶性油状液体。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素，富含B—胡萝卜素和维生素C，均属于类胡萝卜素,有调节生理代谢功能。

外观：具有特殊气味的深红色粘性油状液体.

特点：色泽鲜艳，着色力强，且不受金属离子影响，耐

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