实际上每一种食品添加剂都有它的缺点和优点，天然着色剂也是一样的，下面给大家介绍一下天然着色剂的优缺点。

　　天然着色剂的优缺点：

　　天然色素均来源于动物、植物组织，因此，对人类来说，一般安全得多。

　　一些天然色素本身就是一种营养物质，具有营养作用，另一些则具有一定的药理作用。

　　能较好地模仿天然物品的色彩，色彩在着色时显得更加自然。

　　自然色素的应用也有其局限性：

　　溶解度小，不易均匀着色;

　　色素浓度一般较低，着色不良，某些天然食用着色剂甚至在食品原料发生化学反应的情况下也会变色。

　　坚牢度较差，受PH值、氧化、光照、温度等因素的影响较大。

　　因取自于天然物质，故有时会受其共存成分的影响，或者本身就有异味。

　　调色较困难。各种色素相溶性差，难以随意调制出颜色。

　　金属离子和水质的脆弱性。自然食用色素容易在金属离子的***作用下分解、变色或形成不溶性盐类。

　　成分复杂，误食容易产生沉淀、混浊，而且纯品价格昂贵。

　　产品差异较大，天然色素基本上是多种成分的混合物，同一种色素由于来源不同，加工方法不同，所含成分也有差异。例如从蔬菜中提取的叶绿素和从蚕沙中提取的叶绿素，用分光光度法测定其比较大吸收峰是不一样的，从而导致颜色在配色时的不同。

　　天然着色剂的性质不像合成着色剂那样稳定，在使用时要加保护剂，这对色素的使用有一些不利影响。

　　在大多数情况下，天然色素的成本比合成色素高得多。

　　色***些用于工业，但也有一部分用于食品，那么过量食用色素对人体有什么危害?实际上，少量的色素对人没什么危害，但过量使用则会造成严重的危害，但我国有食品安全检测仪器，能准确检测出食品的安全程度，因此消费者可以放心食用。更多食品安全知识请关注佰佰安全网。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。