高效护色剂

护色剂为可增强肉及肉类制品色泽的非色素物质，也叫发色剂。中国规定的发色剂有***(钾)、***(钾)4种。在果汁中应用的护色剂有抗坏血***，异抗坏血***，***；***，***多用于酒类生产中。在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。在肉类腌制中**常用的发色剂是***和***，发色助剂为L-抗坏血***（即VC）、L-抗坏血***及烟***（即VP

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