英文：Bromelein酶活力：50万U/g。CAS:9001-00-7 简称：菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素 来源：是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种***植物蛋白酶。品质比较好的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的 性状：白色至微黄色粉末。分子量为 33000 ，等电点为 。菠萝香气。 在食品加工业的应用 　　1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面

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