***α - 淀粉酶是由米曲酶瓦尔( Aspergillus oryzal var )发酵、精制提取而成的一种食品级α - 淀粉酶。 该酶为内切型淀粉酶,可以迅速水解直链和***淀粉***内部的α 糖苷键,生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、***和其它寡聚糖。 该酶主要用于高麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒等行业。

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