糖化酶又称***淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-***水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品应用于***、淀粉糖、味精、抗***、***、啤酒等工业以及白酒、黄酒。 　　高转化率液体型、固体型糖化酶概述。 　　糖化酶是由***优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。糖化酶，又称***淀粉酶[Glucoamylase,(EC)]它能把淀粉从非还原性未端水介***苷键产生***，也能缓慢水解葡萄

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