糖化酶 近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级***或载体中，也可含有***和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成***。溶于水，几不溶于***、***和***。1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH条件下，1小时

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