木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从***瓜植物未成熟的果实中提炼而得的***生物酶制品，它是由212个******组成，分子量为21000，属于含***（—SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和***酶的活性，有较***的特异性，对动植物蛋白、多肽、***、***等有较强的酶解能力，同时还具有合成的能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用

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