为蛋白酶的一种，EC。在脊椎动物中，作为消化酶而起作用。在胰脏是作为酶的前体胰蛋白酶原而被合成的。作为胰液的成分而分泌，受肠激酶，或胰蛋白酶的限制分解成为活化胰蛋白酶，是肽链内切酶，它能把多肽链中赖***和精***残基中的羧基侧切断。它不仅起消化酶的作用，而且还能限制分解糜蛋白

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