果胶酶 果胶酶由黑***经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。 作用PH:**适作用PH。 【温度特性】 作用温度为15-55℃左右。**适作用温度为 50℃。 【应用范围】 ①果浆用酶: ②果汁用酶: 果胶酶本质上是聚半乳***水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳***,可用次***法进行半乳醛***的定量,从而测定果胶酶活力。

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