***酶

性状：白色粉末结晶，无臭，微甜。含有129个******的多肽分子量约14000，等电点溶于食盐水，遇***、***产生沉淀。在***溶液中较稳定。 用途：酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的***转变为较甜的、溶解度较大的单糖（***和半***）；使冰

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