糖化酶又称***淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-***水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于***、淀粉糖、味精、抗***、***、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由***优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。

优点：1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

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