谷******转***酶 　　 英文名称：Glutamine transaminase 　　 别名：转谷******酶 　　 产品说明：谷******转***酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种***蛋白质间（或内）***转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶 　　谷******转***酶又称转谷******酶（TG酶）是由331个***组成的分子量约38000的具有活性中心的***蛋白质，其可***蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：***性，乳化

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