性质：近乎白色至棕色的无定形粉末或棕色液体。溶于水（溶液一般呈淡黄至深棕色），几乎不溶于**。由地衣形芽孢杆菌制成者其主要作用酶为α-淀粉酶（液化酶）和蛋白酶。由枯草杆菌制成者，其主要作用酶为：1.à-淀粉酶和β-葡聚糖酶；2.蛋白酶。**适pH值，**适温度30~60℃。 用途：酶制剂。由地衣形芽孢杆菌制成者，主要用于淀粉糖浆、***、啤酒、糖果、营养性甜味剂、***、鱼粉、蛋白质水解等生产。由枯草杆菌制成者，主要用于淀粉糖浆、***、啤酒、***、焙烤制品（缩短面团发酵时间）、鱼粉、

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