性状 主要作用是使***水解为***和半***。**适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为～；由酵母菌制得者为～；由霉菌制得者为左右。**适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的***水解。 使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的***转变为较甜的、溶解度较大的单糖（***和半***）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中***结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的***因水解成***而得以利用。有一

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