性状：白色至浅黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，***无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于***，***和乙酉迷等有机溶剂。

别名:***瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶，木瓜蛋白酶papain属***蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精***、L-赖***、甘***和L-瓜***残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽

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