*********钙（CSL）性状：乳白色粉末或片状固体，具有类似焦糖的气味，微分散于热水中，可溶于乙 ***及热的油脂。 特性及应用：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可用于其它食品中作乳化剂。 1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 4、 可与直链淀粉相互作用，

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