性能：白色至淡黄色粒状或粉末，易溶于水或分散与水，PH呈中性。其***加***产生沉淀。具有增粘,粘结,***和持泡等作用。在香肠中使用可脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。用于冰激淋可产品中气泡稳定,防止反砂及收缩。 另外烙蛋白是**完善的蛋白质,可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品,老年食品,婴儿食品和糖尿病食品等。

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