一种***的脂肪***及其***的混合物，含少量******、聚***和脂肪***。稠度从液态至硬蜡状的固体。可分散于热水，溶于有机溶剂和植物油。 乳化剂；***；表面活性剂。用于焙烤制品、蛋糕涂层、馅料、脱水果蔬、脱水果蔬汁、冷冻甜食、液态起酥油、蛋白预混合粉、速煮米、布丁混合料等。

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