***氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于***。固体50℃以上开始逐渐分解生成***、二***和水，270℃时完全分解。***氢钠是强碱与弱***中和后生成的***式盐，溶于水时呈现弱***。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。***氢钠在作用后会残留***，使用过多会使成品有碱味。

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