性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在***、***铜存在下加热，则产生多量吲哚。色***与***在暗处加热，较稳定。与其他******、糖类、醛类共存时极易分解。如无***共存，与5mol/L***共热至125℃仍稳定。用***分解蛋白质时，色***完全分解，生成腐黑物。略溶于水（，25℃）。

用途：营养增补剂。抗氧化剂。色***是人

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