异麦芽***糖 Isomaltulose (Palatinose) 别名 帕拉金糖、***蔗糖 CAS号13718-94-0 分子式 C12H22O11H2O 白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味**，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕**°，耐***，耐热，不易水解（20%溶液在pH时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原

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