I+G，是50%的肌苷***加50%的鸟核***结合取英文开头字母的简称。 I即IMP，其英文全称：DISODIUM 5’- INOSINATE。中文学名：肌苷***。 G即GMP，其英文全称：DISODIUM 5’–GUANYLATE。中文学名：鸟核***。 肌苷***、鸟核***是富含于鱼、肉类为主的动物类和豆类、食用菌类等固有的鲜味剂。 人类很早就知道从鱼、肉类及豆类、食用菌类中萃取鲜味原汁来调配食品。 我们的祖宗很早就知道和利用它的增鲜效能了。 有一段掌故：“鼎湖上素”是肇庆鼎湖寺**的以豆类、菇类

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